Je suis une grande adepte de la cuisine indienne, dont j’apprécie particulièrement les saveurs épicées et parfumées. C’est une cuisine qui propose un large choix de plats végétariens, comme la cuisine libanaise que j’adore aussi. J’ai donc eu envie de vous donner mes recettes fétiches de la cuisine indienne, en commençant par le fameux Dahl de lentilles corail. Pour moi, c’est vraiment LE plat indien par excellence ! Il sera délicieux accompagné d’un riz basmati et d’un cheese naan pour la gourmandise…
> Découvrez aussi ma recette de cheese naan avec pain vegan pour accompagner !
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La lentille corail, un aliment fort intéressant
Les lentilles corail appartiennent au groupe des légumineuses. Contrairement à d’autres types de lentilles, elles n’ont pas besoin de trempage et sont cuites en moins de 20 minutes. Côté nutritionnel, elles sont particulièrement intéressantes car riches en protéines et en fibres. Par ailleurs, leur indice glycémique est faible. Elles apportent aussi leur lot de minéraux tels que le fer, le phosphore et le magnésium ainsi que des flavonoïdes et saponines qui leur confèrent des propriétés anti-oxydantes. Enfin, elles ne contiennent quasiment pas de lipides.
J’adore les déguster dans des préparations épicées comme le Dahl mais aussi en soupe en hiver !
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Ma recette de Dahl de lentilles corail
Voici la fiche recette de mon Dahl de lentilles corail ! Je vous rappelle que vous pouvez l’imprimer en un clic ! N’hésitez pas à la partager sur Pinterest si elle vous plaît !
Dahl de lentilles corail
Ingrédients
- 250 g lentilles corail
- 1 oignon
- gingembre frais
- 400 mL crème de coco
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- coriandre fraîche
- curry
- curcuma
- cumin
- cardamome
- piment doux
- 200 g riz basmati
Instructions
- Éplucher et émincer l'oignon.
- Éplucher 3-4 cm de gingembre frais et le détailler en fines lamelles ou en tout petits cubes.
- Dans une casserole de type wok, faire revenir l'oignon et le gingembre dans l'huile d'olive.
- Ajouter les lentilles corail et la crème de coco. Couvrir d'eau.
- Laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes en ajoutant le concentré de tomates et toutes les épices (personnellement je fais ça au goût, je ne saurais pas vous dire les proportions que je mets).
- Pendant ce temps, préparer le riz basmati.
- Ciseler une dizaine de feuilles de coriandre fraîche et les parsemer sur le plat juste avant de servir.
Notes
Miam tout ça me donne envie anto739865
C’est une super recette, facile, rapide et délicieuse ! Tout ce que j’aime
J’ai aussi une recette à tester je vais la comparer avec la tienne 🙂
Ah ben oui tu me diras !