Je vous avoue qu’en ce moment, mes journées sont vraiment très remplies… Je pars jeudi matin pour quelques jours en Ardèche et j’ai vraiment hâte de changer d’air ! Du coup, j’essaie de m’avancer au maximum dans mon travail pour profiter de ces moments en famille. De ce fait, c’est une recette extrêmement rapide à réaliser que je vous propose aujourd’hui. Je suis partie sur une polenta grillée aux saveurs provençales, typiquement le genre de recette qui me fait envie en ce moment.
N’oubliez pas que si vous réalisez mes recettes et que vous les postez sur Instagram, vous pouvez utiliser le hashtag #veggiebyopaline pour que je puisse les voir ! C’est un super moyen de communiquer et d’échanger, utilisons-le !
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Pourquoi cuisiner la polenta ?
Il faut bien l’avouer, la polenta, ce n’est pas ce qu’il y a de plus sexy en cuisine. Et si on ne fait pas d’effort particulier pour la cuisiner, ça n’a pas vraiment de goût et donc peu d’intérêt. Par contre, au niveau nutritif, cette semoule de maïs a des propriétés fort intéressantes. Pour commencer, la polenta se compose majoritairement de glucides complexes qui auront un fort pouvoir rassasiant tout en apportant de l’énergie au corps sur une longue durée. Par ailleurs, c’est un aliment sans gluten et donc facilement digeste pour tous.
Enfin, la polenta est riche en fibres favorisant le transit et en minéraux tels que le potassium, le phosphore, le magnésium ou encore le calcium. Les vitamines ne sont pas en reste puisque la polenta en contient plusieurs types tout en étant source d’antioxydants.
Bref, vous avez maintenant de nombreuses raisons de cuisiner la polenta, qui permet également de varier son alimentation. Nous avons toujours tendance à nous nourrir des mêmes céréales. Or, je vous rappelle qu’une alimentation variée est fondamentale pour l’organisme.
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Ma recette de polenta grillée aux olives noires et basilic
Voici la fiche recette de ma polenta grillée aux saveurs du sud ! Je vous rappelle que vous pouvez l’imprimer en un clic ! N’hésitez pas à la partager sur Pinterest si elle vous plaît !
J’ai accompagné la polenta d’une poêlée de courgettes et aubergines aux herbes de Provence pour rester dans le thème. Vous pouvez tout à fait la servir avec une salade verte pour plus de fraîcheur. Pour une version végétarienne, vous pouvez également ajouter de la feta.
Polenta grillée olives noires et basilic
Ingrédients
- 250 g polenta
- 1 L eau
- olives noires
- basilic frais
- huile d'olive
- sel, poivre
Instructions
- Couper une vingtaine d'olives noires en deux. Réserver.
- Prélever une dizaine de feuilles de basilic et les ciseler. Réserver.
- Peser 250g de polenta et la mettre dans une casserole.
- Faire bouillir 1L d'eau salée et la verser progressivement sur la polenta tout en remuant bien.
- Laisser 5 minutes à feu doux sans arrêter de remuer.
- Ajouter les olives et le basilic dans la polenta. Verser un généreux filet d'huile d'olive, saler, poivrer et remuer encore.
- Mettre cette préparation dans un moule à cake et laisser prendre une vingtaine de minutes minimum (il est même possible de la mettre au frais pendant plusieurs heures, ça se conserve très bien).
- Au dernier moment, couper en tranches et les faire revenir à feu vif dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse.
- Servir avec une ratatouille, des légumes poêlés ou encore une salade verte ou composée.
Notes
Je testerai ça fait des années que je n’ai plus mangé de polenta !
C’est vrai que c’est un met que l’on mange assez rarement j’ai l’impression. C’est dommage parce qu’on peut faire plein de choses avec !