TOAST AVOCAT FRAIS ET SALADE D’ÉTÉ

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette végétarienne ! Vous avez beaucoup apprécié les deux quinoa bowls et je reçois quotidiennement des messages me demandant de nouvelles idées végé équilibrées donc je m’exécute.^^ Je vous ai préparé ici une recette de toast avocat frais, un peu différente de ce que l’on a l’habitude de goûter. Parce qu’il faut bien avouer que le succès des fameux « avocado toasts » n’est plus à prouver et vous en avez vu passer de nombreux dans mes stories IG ou sur snap. Mais cette version de la recette toast avocat est vraiment top et je l’ai agrémentée de deux petites salades pour avoir un repas complet et équilibré comme d’habitude !

N’oubliez pas que si vous réalisez mes recettes et que vous les postez sur Instagram, vous pouvez utiliser le hashtag #veggiebyopaline pour que je puisse les voir ! En plus, c’est un super moyen de communiquer et d’échanger, utilisons-le ! Mais entrons donc dans le vif du sujet avec cette recette toast avocat !

// TOAST AVOCAT FRAIS : LES INGRÉDIENTS //

J’ai besoin de…

• 1 avocat mûr à point
• 10 feuilles de menthe et 10 feuilles de coriandre
• 2 oeufs
• 2 tranches de pain (j’ai utilisé ici un délicieux pain aux céréales)
• 6 tomates cerises
• Un poignée de pousses d’épinards
• 40g de quinoa
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• poivre, gomasio, graines de chia

// TOAST AVOCAT FRAIS : PRÉPARATION //

Je dois…

• Faire tout d’abord cuire le quinoa et le laisser refroidir. Puis, l’assaisonner avec poivre et gomasio, ajouter une pointe d’huile d’olive. Réserver.
• Ensuite, rincer les pousses d’épinard et les essorer. Couper les tomates cerises en deux. Réserver.
• Découper l’avocat et récupérer la chair, l’écraser. Ajouter la menthe et la coriandre ciselées (ou tout passer au mixeur, ça marche aussi^^).
• Faire cuire les oeufs pour qu’ils soient mollets. Pour cela, porter l’eau à ébullition, immerger les oeufs et chronométrer précisément 6 minutes ! Les mettre tout de suite dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
• Toaster le pain, tartiner avec la préparation à l’avocat, déposer l’oeuf écalé. Saupoudrer avec gomasio et graines de chia.
• Mettre le quinoa dans un bol. Ajouter ensuite les raisins secs et les graines de courge.
• Mélanger les pousses d’épinard avec les tomates cerises puis ajouter un filet d’huile d’olive et du gomasio.
• Finalement, déguster !

// TOAST AVOCAT FRAIS : MACROS //

Et concernant les macros ça donne quoi ?

• 63 g de glucides apportées principalement par le pain et le quinoa.
• 39 g de lipides apportées principalement par l’avocat, l’huile d’olive mais aussi les graines de courge.
• 26 g de protéines apportées principalement par les oeufs et le quinoa.

Le plat est un peu plus riche en glucides que les précédents mais vous pouvez facilement faire varier ce chiffre en ajustant le poids de quinoa utilisé ou encore l’épaisseur des tranches de pain. Encore une fois, nous avons utilisé de bons lipides très peu saturés.

N’hésitez DONC pas à me dire ce que vous pensez de cette recette toast avocat si vous la réalisez chez vous !

–Photos : Damien

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